miércoles, 27 de febrero de 2013

Menú del día 27/02/13

Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Pencas rellenas de crema fría de queso con jamón y muselina de espinacas
Risotto de langostinos y setas con aceite de trufa blanca
Gratinado de pisto de calabacín y berenjena

SEGUNDOS

Rabo de buey estofado a la antigua
Merluza en tempura con salsa tártara y ensalada
Escalope de ternera a la milanesa

POSTRES

Molinillos de hojaldre rellenos de cabello de ángel
Tarta casera con helado
Sorbete de limón al cava

Pan, agua o vino

14,00 € + IVA. 

martes, 26 de febrero de 2013

Menú del día 26/02/13

Aperitivo a gusto del chef

PRIMERAS

Alubias rojas estofadas con pato laqueado
Ensalada cesar tradicional
Tallarines a la bolognesa

SEGUNDOS

Rabo de buey estofado a la antigua con puré de patatas
Merluza en tempura con salsa tártara
Brocheta de pollo de caserío adobada con guarnición

POSTRES

Tarta san marcos de nata y trufa
Batido de vainilla y espuma de canela
Flan de huevo con helado

Pan, vino o agua


14,00 € + IVA.

lunes, 25 de febrero de 2013

Menú del día 25/02/13

Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Alubias rojas estofadas con pato
Fideuá mixto de carne y marisco con ali-oli
Ensalada templada de setas al aroma de jerez

SEGUNDOS

Conejo estofado en salsa de tomate
Bacalao en salsa verde con berberechos
Suprema de salmón a la plancha con salsa tártara

POSTRES
Molinillos de hojaldre y cabello de ángel
Profiteroles de nata con salsa de chocolate caliente
Intxaursaltsa con helado de vainilla

Pan, agua o vino

14,00 € + IVA.

viernes, 22 de febrero de 2013

Menú del día 22/02/13

Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Ensalada templada de salmón y crema fría de espárragos blancos
Arroz blanco a la marinera con chirlas
Pencas rellenas de queso y jamón con muselina de espinacas

SEGUNDOS

Conejo estofado en salsa de tomate casero estilo Amama
Falda de ternera asada con puré de patatas
Bacalao ajoarriero con vizcaína

POSTRES

Goxua
Tarta casera san marcos de nata y trufa
Flan casero con helado 

Pan, agua o vino 

14,00 € + IVA.

jueves, 21 de febrero de 2013

Menú del día 21/02/13

Aperitivo a gusto del chef


PRIMEROS

Alubias blancas estofadas con mejillones y taquitos de pulpo
Ensalada templada de gulas aliñada con ajo blanco y lechuguitas de colores
Tallarines salteados con verduritas, setas y pato

SEGUNDOS

Brocheta de solomillo ibérico con verduritas
Escalopines de ternera con champiñones
Suprema de salmón a la plancha sobre lecho de crema de espárragos

POSTRES

Profiteroles rellenos de crema con salsa de café
Helado de piña colada
Panchineta rellena de nata con frutos del bosque

Pan, agua o vino

14,00 € + IVA.



miércoles, 20 de febrero de 2013

Menú del día 20/02/13

Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Ensaladilla rusa enriquecida con bonito
Canelones estilo Rossini
Habitas estofadas con choricito de Orozko

SEGUNDOS

Gallos a la plancha con refrito bilbaíno
Popietas de carne rellenas de champiñones con salsa de queso
Merluza al horno con patatas panaderas

POSTRES

Brazo gitano relleno de trufa y chocolate
Profiteroles rellenos de crema inglesa de café
Sorbete de mandarina al cava

Pan, agua o vino

14,00 € + IVA.

martes, 19 de febrero de 2013

Menú del día 19/02/13

Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Ensaladilla rusa enriquecida con atún
Sopa de pescado a la marinera
Tosta de huevo poche y setas gratinado con mozzarella y muselina de espinacas

SEGUNDOS

Merluza al horno con patata panadera
Secreto ibérico a la brasa con reducción de lambrusco
Confit de pato con salsa de naranja y pasta salteada

POSTRES

Espuma de queso con frutos del bosque
Flan de huevo con helado
Brazo gitano de trufa y chocolate

Pan, agua o vino 

14,00 € + IVA.

lunes, 18 de febrero de 2013

Menú del día 18/02/13

Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Ensalada templada de queso Brie y vinagreta de miel
Habitas estofadas con choricitos de Orozko
Revuelto de setas y ajos tiernos sobre tosta de pan frito

SEGUNDOS

Estofado de ternera a la antigua estilo Amama
Escalope de pollo de caserío a la mostaza
Bacalao rebozado con pimientos rojos

POSTRES

Surtido de helados variados
Tarta casera de mandarinas
Pastel de cuajada con frutos del bosque

Pan, agua o vino

14,00 € + IVA.

viernes, 15 de febrero de 2013

Menú del día 15/02/13

Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Ensalada de cogollos y endivias tomate Concasse y gulas
Fideuá mixto de calamares y pollo con o sin ali-oli
Revuelto de setas y brotes de ajos tiernos

SEGUNDOS

Estofado de ternera a la antigua con vino de rioja alavesa
Merluza a la plancha con refrito bilbaíno
Confit de pato con salsa de naranja

POSTRES

Surtido de helados variados
Pastel de cuajada casero
Puding de coco

Pan, vino o agua

14,00 € + IVA.

jueves, 14 de febrero de 2013

Menú del día 14/02/13

Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS


Risotto negro de calamares
Ensalada cesar tradicional
Pisto a la bilbaína con huevo poche


SEGUNDOS


Redondo de pavo estofado a la antigua
Escalope de ternera a la milanesa
Lomo de lubina a la plancha con guarnición y refrito bilbaíno


POSTRES

Fresas con nata
Tarta de queso con frutos del bosque
Flan casero con helado


Pan, vino o agua

14,00 € + IVA.


miércoles, 13 de febrero de 2013

Menú del día 13/02/13


Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Ensalada de endivias, champiñones y crema de queso
Sopa de pescado a la marinera
Lasagna de ave y verduritas gratinadas con mozzarella

SEGUNDOS

Confit de pato con salsa de naranja
Gallos a la plancha con refrito bilbaíno y ensalada
Entrecot a la brasa con guarnición

POSTRES

Tarta de arroz con leche casera
Batido de vainilla natural
Cuajada casera al gusto

Postre, pan, vino o agua

14,00 € + IVA.

martes, 12 de febrero de 2013

Menú del día 12/02/13


Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Ensalada de cogollos con anchoas y atún aliñada con vinagreta vasca
Arroz con conejo y pimientos
Calabacines rellenos de verduritas y carne

SEGUNDOS

Redondo de pavo estofado a la antigua con puré de patata
Lubina a la plancha con refrito bilbaíno
Brocheta de solomillo ibérico a la brasa con salsa de queso

POSTRES

Natillas al caramelo
Fresas naturales con mousse de yogurt
Milhojas de nata y almendras con chocolate caliente

Pan, vino o agua

14,00 € + IVA. 

lunes, 11 de febrero de 2013

Menú del día 11/02/13


Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Ensalada de pasta y salmón ahumado
Cocido de garbanzos con calabaza, espinacas y taquitos de pulpo
Revuelto de setas, brotes de ajos y langostinos

SEGUNDOS

Secreto ibérico a la brasa con reducción de lambrusco y patata paja
Corona de bacalao al pil-pil
Gallos a la plancha con refrito bilbaíno y ensalada

POSTRES

Tarta de queso casera con frutos del bosque
Naranjas al caramelo de PX
Arroz con leche caramelizado

Pan, agua o vino

14,00 € + IVA.

Menú degustación de la semana (del 11 al 17 de febrero)

Aperitivo a gusto del chef

Ensalada de pimientos, tomate concasse y láminas de ventresca
Mollejitas de cordero salteadas con cebolleta caramelizada

DE PESCADO

Lomo de bacalao a la brasa con pisto y vizcaína

DE CARNE

Láminas de entrecot a la brasa con salsa de foie

DE POSTRE

Tarta casera de tiramisú con helado

Pan, agua o vino crianza

30 € + IVA.

viernes, 8 de febrero de 2013

Menú del día 08/02/13

Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Patatas en salsa verde con taquitos de bacalao, rape y merluza
Ensalada de aguacate y atún aliñada con salsa de yogurt
Tallarines salteados al ajillo

SEGUNDOS

Merluza en tempura con salsa tártara
Entrecot a la brasa con guarnición
Confit de pato asado con salsa de naranja

POSTRES

Fresas naturales con mousse de yogurt
Tarta de tiramisú casera
Surtido de helados variados

Pan, agua o vino

14,00 € + IVA.

miércoles, 6 de febrero de 2013

Menú del día 06/02/13


Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Brócoli gratinado con bechamel y champiñones
Risotto de carne, ajo blanco e idiazabal
Ensalada de cogollos, atún y vinagreta de Módena

SEGUNDOS

Merluza romana rellena de pisto
Salmón a la plancha con salsa tártara
Secreto ibérico a la brasa con reducción de rioja

POSTRES

Flan cremoso de queso fresco
Tarta quesada pasiega
Mousse de yogurt y limón

Pan, vino o agua

14,00 € + IVA.

martes, 5 de febrero de 2013

Menú del día 05/02/13


Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Risotto de carne, ajo blanco e idiazabal
Quiche de bacón, espinacas y cebolleta caramelizada
Ensalada de aguacate y atún aliñada con vinagreta de yogurt

SEGUNDOS

Gallo a la plancha con refrito bilbaíno
Estofado de ternera al estilo Amama con champiñones
Merluza romana rellena de pisto

POSTRES

Tarta helada de whisky
Flan cremoso de queso
Quesada pasiega casera

Pan, vino o agua

14,00 € + IVA.


lunes, 4 de febrero de 2013

Menú degustación de la semana (del 4 al 9 de febrero)


Aperitivo a gusto del chef
Ensalada de laminas de bacalao, txangurro y langostinos escabechados
Crujiente de morcilla gratinado con ali-oli y popurri de pimientos

DE PESCADO

Lubina a la brasa con guarnición de pisto y taquitos de pulpo

DE CARNE

Cochinillo asado en horno de leña tradicional con guarnición

POSTRE

Tarta de manzana casera con helado de natilla

Pan, vino crianza o agua

30 € + IVA

Menú del día 04/02/13


Aperitivo a gusto del chef

PRIMEROS

Cocido de alubias rojas y berza salteada
Salteado de verduritas y espárragos con reducción de soja
Ensalada de cecina, frutos secos y picatostes

SEGUNDOS

Calamares en su tinta con arroz blanco
Solomillo de ibérico rebozado con piperrada
Tortilla de bacalao y verduritas con vizcaína

POSTRES

Tarta de tiramisú casera
Macedonia de frutas naturales
Tostadas de brioche flambeadas

Pan, vino o agua

14,00 € + IVA.

viernes, 1 de febrero de 2013

Menú del día 01/02/13


PRIMEROS

Ensalada templada de gulas y jamón aliñada con ajo blanco
Fideuá de carne con o sin ali-oli
Gratinado de pisto con mozzarella

SEGUNDOS

Carrilleras de ibérico estofadas a la antigua
Entrecot a la brasa con guarnición
Sepia a la plancha con vinagreta caliente

POSTRES

Tarta de arroz con leche
Natillas caseras con helado de dulce de leche
Espuma de queso con frutos del bosque

Pan, vino o agua

14,00 € + IVA